Receta del gazpacho

• 1 kg de tomates maduros rojos
• 1 cebolla tierna
• 1 ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pepino sin piel
• 100 ml de aceite y 50 de vinagre
• Sal
• Agua

La receta original lleva un trozo de pan para engordar el gazpacho pero nosotros lo obviamos porque ponemos poco agua y nos queda suficientemente espeso.

La elaboración es tan simple como lavar, trocear y batir todos los ingredientes añadiendo agua para que quede más líquido.

Con la Thermomix es más fácil y aun así se necesita casi 5’ en velocidad máxima y colarlo después en el cestillo. Con una batidora hay que tener paciencia, batir bien y luego pasar por un chino o pasapurés.

GUARNICIÓNEl gazpacho se puede beber, para ello se elabora con más agua, o comer con cuchara, dejándolo más espeso. En este caso se le pueden añadir todas las verduras que contiene troceadas: tomate, cebolla, pimiento verde y pepino y/o otros alimentos como: picatostes de pan, huevo cocido rallado, germinados como alfalfa o semillas. En la foto vemos pipas de calabaza que le aporta un toque crujiente.